【川茶文化10人谈】40年不改初心 “茶痴”刘一平助力“川红”重现昔日辉煌

2023年05月31日 20:43:46 来源：四川新闻网 记者 乔永祯 编辑：刘亚宇

四川新闻网-首屏新闻宜宾5月31日讯（记者 乔永祯 摄影报道）“原产乌蒙余脉间，川红故里在筠连。山高恰与阳光近，雾厚宜濡叶色鲜……”，四川省宜宾市筠连县，素有“川红故里”的美誉。

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筠连县巡司镇银星村茶山（筠连县农村农业局供图）

筠连川红工夫红茶外形紧结乌润、匀整，金毫显露，汤色浓亮。叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，与“祁红”“滇红”并称中国三大工夫红茶。

筠连县巡司镇银星村茶山（筠连县农村农业局供图）

而在筠连当地，有一名家喻户晓的“茶痴”——刘一平。

出生于“茶叶世家"的刘一平，从祖父那一辈就以制茶为生，父亲是筠连茶厂技术厂长。刘一平小时候，放学了就跑到厂里看父辈做茶，耳濡目染，潜移默化，小小年纪就爱上了茶。他常笑言自己是被茶泡大的一代。

1983年1月，16岁的刘一平内招进入筠连茶厂，成为了茶厂中最年轻的技术工人。那时，刘一平便有了自己的奋斗目标，“把筠连红茶做好，让全国人民都能喝到川红工夫红茶。”

中国制茶大师（红茶类）、川红工夫·筠连红茶非遗制艺传承人刘一平

在筠连茶厂，刘一平师从刘元付、孙传义等老师傅学习川红工夫的初、精制加工技术，平时空闲的时候刘一平也泡在制茶车间钻研制茶技术，向老技术员请教做茶心得，“功夫不负有心人，没过多久，刘一平就成了厂里的技术骨干，并一步步努力成为了中国制茶大师（红茶类）、川红工夫·筠连红茶非遗制艺传承人。

在筠连茶厂，刘一平历任筠连茶厂精制车间技术员、工程师、副主任、主任等职，亲历了川红工夫和筠连红茶的辉煌与兴衰。

2000年筠连茶厂被醒世茶业重组，刘一平凭借高超的制茶技术，丰富的做茶经验担任技术总监，负责产品研发和质检。2008年，国内红茶消费渐起，醒世茶业确定了复兴川红工夫的战略，刘一平担负起了产品研发的重责，主持重制了1959年的红茶珍品“黄金白露”。

刘一平亲手制作的川红工夫红茶

刘一平揉捻新鲜采摘的茶叶

“当年的‘黄金白露’是还未展叶的芽茶制作而来。我们重制黄金白露时也是按这个标准来采制。”刘一平告诉记者，因这种茶叶只能在“白露”前后采摘生产，才能得到满身金毫、色如黄金的外形和浓郁的花香，且一斤黄金白露干茶需要七万多个芽头，产量极其稀少实为川红工夫红茶的顶级珍品。

好茶的秘密在于孕育它的土地，刘一平告诉记者，筠连地处乌蒙山区，海拔较高，气候温和，雨量充沛，日照充足，夏无酷暑冬无严寒，非常适合茶树生长，所产红茶品质最好。

此外，筠连在“川红”沿袭古代贡茶制法的基础上加以创新，具体步骤为采摘、萎调、揉捻、发酵、干燥。其关键工艺在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，这些技艺的要求极高，且需纯手工完成，没有多年的经验的制茶师傅是很难顺利完成的。

筠连红茶大事记

培养新的“茶匠”迫在眉睫，2023年4月24日，2023年四川省第四届茶行业职工职业技能大赛暨“筠连红茶杯”手工制茶技能竞赛在筠连县南丝绸之路不夜城开幕。以此次制茶技能竞赛为契机，筠连县开启了进一步提升茶产业工人和工匠职业技能水平之路，为全力打造“中国红茶第一县”，真正让村庄“靓”起来、群众钱袋子“鼓”起来提供了新的动力源。

现如今，茶产业是筠连县主要的经济支柱。筠连现有茶园面积30万亩、茶农4.8万户。截至目前，全县产茶12683吨，茶农收入9.37亿元，二产产值达12.18亿元，综合产值38.9亿元，茶产业成为联动带农的致富产业。

筠连县农业农村局副局长聂海松告诉记者，近年来筠连县坚持“稳量提质、壮大品牌、拓展市场、发掘文化”思路，不断延链强链补链，提升品牌影响力、市场占有率、产品附加值，推动茶产业高质量发展。

“下一步，我们要进一步强化绿色茶叶基地的建设，围绕茶叶生产企业做大企业的品牌和营销力，进一步扩大市场销售额，把筠连的红茶标准进一步做深做细，把茶叶生产企业选优配强，把筠连红茶品牌做大做优。” 聂海松说。